5月16日下午，作为第十届（漯河）食品博览会活动之一的食品工业经济运行信息发布暨高层论坛正式开讲。活动现场，嘉宾说“食”解字，认为“食”字由“人”和“良”组成，食企就应给人做良心活儿。
规模以上食品企业达31735家
论坛请来了中央电视台主持人陈伟鸿对话嘉宾，到会的嘉宾有参事室特约研究员、原国家统计局总经济师兼新闻发言人姚景源，食品工业协会副会长兼熊必琳，北京汇源饮料食品公司董事长朱新礼，美国玛氏有限公司亚洲区总裁李宇和双汇集团董事长万隆。
熊必琳现场发布了2011年食品工业经济运行情况综述和2012年季度食品工业经济运行情况。数据显示，2011年，我国规模以上食品企业31735家，实现现价食品工业总产值78078.32亿元，同比增长31.6%，从业人数达268.2万。、健康等消费观念不断提高。
姚景源则指出，现在经济面临的突出问题是经济的下行趋势和物价不断上涨的矛盾，可以将经济下行的压力转变成提高增长的效益和质量来抓。
食品问题不只存在于
当下，食品是一个敏感的话题，如何做好食品工作？在这次论坛上，企业老总们各自阐述了自己的见解。
双汇集团董事长万隆在此次论坛上首次曝光了双汇瘦肉精事件背后的故事。双汇去年的收入从70亿元一下缩水到了30亿元。为彻底杜绝瘦肉精，双汇打造了自己的检测标准，虽然为此一年就要多增加开支一个多亿，但万隆认为很值，因为“做食品企业，就要做工业化、规模化、现代化企业，做良心企业”。
美国玛氏有限公司亚洲区总裁李宇认为，食品问题不只存在于，“建立供应商管理体系是个好的选择。与供应商签订供应标准、经常去供应商那儿审查商品、与供应商形成一个良性互动，对于食品都有很大帮助。”
汇源果汁董事长朱新礼认为，做企业不能心急，若企业有一点问题，整体都会有问题，倒不如一点一点把企业做扎实。
食企老总现场说“食”解字
来到《说文解字》作者许慎的故乡，主持人也为各位老总出了道应景的题目：当场说出对“食”这个字的理解。
万隆没有含糊，随即解释起来：食由“人”和“良”组成，说明食品工业是道德工业和良心工业。基于此，双汇会继续做好肉类加工，吸取以往的教训，将它做大做好。
朱新礼则用20个字解释了“食”良好的饮食知识与习惯，人类美好的幸福与健康。他说，以前都说民以食为天，但由于饮食不规律和不良的生活习惯，使病从口入。建议今后食博会建立一项健康知识论坛。他的回答赢得了全场观众热烈的掌声。
美国玛氏有限公司亚洲区总裁李宇首先介绍了企业的产品德芙巧克力、士力架、箭牌巧克力，他解释的“食”同样是以人为主良好的生产规范要由人来操作，这样才能产品质量。
姚景源则锦上添花地指出，人从吃饱、吃好到吃健康的转变，是改革开放的成果，也见证了食品工业的发展。