酱油的营养功能

2011/1/26 1588.TV百科知识

    酱油不但是调味品，还有一定的营养功能。
    烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。
    酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。