让馒头像“玫瑰”一样绽放

2011/9/26 1588.TV百科知识

    原料：
    面粉250克、紫薯泥100克、酵母2.5克、温水适量（每个品种的紫薯含水量不同，这里请先少量添加水，一点点加，以面团不是特别沾手为宜）。
    做法：
    1、酵母用少量温水融化，加面粉中，揉成团，加入晾凉的紫薯泥，揉成光滑面团；
    2、将面团发酵至2倍大，取出面团撒上干面粉揉匀排出空气；
    3、将面团先分成每个80克左右的面团，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；
开始还有耐心慢慢切，后来直接改用压面机了，这样直接用圆型模具压出皮子即可。没有压面机的同学就用擀面杖擀吧；
    4、将5片面片叠加，放上花蕊；
    5、从下向上卷起来；
    6、然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放，盖上湿布醒10分钟；
    7、凉水上屉，开锅后转中小火，15分钟左右即可。