具有神奇功效的调味品

2011/10/25 1588.TV百科知识

自古，人类就使用调味品提升食物的风味。而新的研究表明，有些香料除了调味之外，它还有不少功效，有助于健康。因此，品尝多种多样的香料和调味品在享受好滋味的同时还可以增强体质。
如下将介绍几种具有神奇功效的调味品。
　　胡椒
　　在西方人的生活中，胡椒是一种必不缺少的日常调味料。有人对花粉过敏，有人对花椰菜过敏，但却很少听说有人对胡椒过敏。也正是因此，胡椒成为一种十分适宜大众食用的调味品。胡椒的气味能增进食欲；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并风寒感冒；此外，胡椒还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。胡椒分黑胡椒和白胡椒；黑胡椒的辣味通常比白胡椒强烈，香中带辣，去腥提味，更多用于烹制内脏、海鲜类菜肴，而白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，增食欲、助消化、促发汗。
　　芥末
　　又称芥子末，芥辣粉。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。芥末籽还包含多种对人类有益的植物性化合物的保护物，这些保护物可以抑制癌细胞的生长，同时还可以防止正常细胞癌变。
　　姜黄根（粉）
　　这种姜的亲戚,为咖喱提供了亮黄的颜色，已经在印度菜及中药中应用了数百年。它有极强的抗氧化能力。初步研究证明它可以预防甚至老年痴呆症，在印度的某些普遍食用姜黄的山村里，老年痴呆症的发病率很低。姜黄同样可以增强免疫系统和消化系统，以及减少心脏病的发病率。由于姜黄具有的特性，科学家着力于研究姜黄中有效的物质之一的姜黄素，来寻求纤维囊肿的方法。
　　生姜
　　研究已经证明，生姜可以十分有效地减缓运动病。此外，它可以有效地减轻晕船症状以及孕期的呕吐现象，仅仅在一杯热水中浸泡一、二两盎司的姜根，就可以平缓肠胃。
姜同样也还含有的物质，称为姜醇（gingerol），它可以舒缓关节炎带来的病痛并增加机能。
　　迷迭香
　　迷迭香含有能够防止发炎作用的物质，这不仅可以促进免疫系统和循环系统，同时平缓的严重发作。作为香薰，它可以促进记忆力及逻辑思维能力。
　　香菜
　　香菜经常用于墨西哥美食。香菜富含有保护作用的植物性化合物以及铁、锰、镁等元素。
　　肉桂
　　肉桂是公认的古老的调味品之一，它不但可以减轻炎症，而且新表明它还对2型糖尿病十分有益。研究表明，每天消费四分之一茶匙的肉桂可以将糖尿病患者的血糖浓度降低20%，同样还可以降低体内的血脂、对人体有害的低密度脂蛋白以及胆固醇。此外，嚼嚼桂皮口香糖甚至闻闻这种香料就可以改善注意力和记忆力。