豆瓣酱独特的作用 2011/12/5 1588.TV百科知识 豆瓣是是川味食谱中的常用调味品。豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。