吃蔬菜有讲究

2011/12/31 1588.TV百科知识

    日常生活中，我们每天都离不了蔬菜。但怎样的吃法才是正确的？专家给出了科学标准。
    日常生活中正确吃蔬菜的方法，主要有以下几点：
    首先要养成先泡后洗、急火快炒的好习惯。具体做法是，蔬菜瓜果买回后，先在清水中浸泡半小时至1小时左右，然后再用流水清洗。特别要提醒的是，市民平时应该养成蔬菜临下锅炒时再切的习惯，这样才能限度地蔬菜中的维生素不受损失。除此之外，炒菜的时间也很有讲究，“要急火快炒，尽量让菜在锅里的时间短一点，这样也能够充分蔬菜中的维生素少受损失。”
    其次，南京军区南京总医院营养科医师江明霞建议大家，平时要多吃颜色深的蔬菜，理由是“颜色越深的蔬菜，维生素含量越高”，比如，黑木耳、紫甘蓝、西红柿等。还有，不同的烹饪方法，也会对蔬菜中的营养吸收产生一定影响。比如，胡萝卜炒着吃就比生吃的营养吸收得好。
    ，江医生还建议大家，平时饮食中要学会搭配，把根茎类和叶类的蔬菜搭配着吃。比如，如果这餐吃了青菜，那再吃点茄子等，这样的营养成份才是全面、合理的。