点缀得当，风味十足的“九层塔”风螺

2012/1/11 1588.TV百科知识

    云南，是我国南方地区独特，神秘，多元的民族文化聚集地的省份。
    滇菜也称“云南菜”，其特殊的自然条件和地理位置，赋予了滇菜独特的风味。其云南菜点：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
    今天为大家介绍一道特色滇菜：塔香风螺。具体做法如下：
    材　    料：风螺 150公克葱 1支蒜头 3粒红辣椒 1/2支九层塔 10公克
    调味  料：糖 1小匙黑醋 1小匙米酒 1大匙香油 1小匙酱油膏 1大匙沙茶酱 1小匙白胡椒粉少许
制作方法：
    1.螺洗净後放入沸水中汆烫至熟，捞起沥乾备用。
    2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
    3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。
    4.加入作法1的风螺及所有调味料拌炒均匀，再加入九层塔炒熟即可。