常吃含铁食物增强体质
含铁高的食物 含铁高的食物有哪些铁在人体中多方面起作用,可以说是微量元素中的“多面手”。铁是每个活细胞的一种组分,是血红蛋白中氧的携带者,也是很多酶的活性部位。
铁是哺乳动物的血中运输和交换氧所必需的,并为许多体系的氧化还原作用所必需。做这些用途。铁是一种理想的金属元素,蟹血(淡蓝色)中的铜,海鞘血(绿色)中的钒,都不及哺乳动物血(红色)中的铁。铁有两种常见的氧化态(Fe2+和Fe3+),它们在人体内来回转变,几乎不需要什么能量。所以铁与我们的健康息息相关。
含铁高的食物 含铁高的食物有哪些然而,儿童健康普查发现,目前我国缺铁性贫血现象普遍,6个月大的婴儿到6岁的孩子患缺铁性贫血率在40%左右,那么为了防止婴幼儿缺铁,应该多吃含铁高的食物。那么哪些食物含铁量高呢?中国食品网(中食网)记者请营养师为大家做全面讲解。
含铁高的食物要预防缺铁性贫血,必须选择富含铁的食物,同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁,加取维生素C,可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高,达10-20%左右,而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品,以供参考。
动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的食品。每 100克猪肝含铁 25毫克,而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就便于婴儿食用。
各种瘦肉:虽然瘦肉里含铁量不太高,但铁的利用率却与猪肝差不多,而且购买加工容易,小孩也喜欢。
鸡蛋黄:每 100克鸡蛋黄含铁 7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其它营养素,所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。
动物血液:猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,供给集体托。幼机构,这对于预防儿童缺铁性贫血,倒是一个价廉方便的食品。
黄豆及其制品:黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位,已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁 11毫克,人体吸收率为 7%,远较米、面中的铁吸收率为高。
芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪,添加在多种婴幼儿食品中,深受儿童们欢迎。
绿色带时的蔬菜:虽然植物性食品中铁的吸收率不高,但儿童每天都要吃它,所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
木耳和蘑菇:铁的含量很高,尤其是木耳,每 1OO克含铁 185毫克,自古以来,人们就把它作为佳品,此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和儿童缺铁性贫血的食品。
从临床调查看,只要在食品的选择上加以重视,小儿缺铁性贫血是完全可以预防的、已经患有此症的儿童,配合医生,作好食疗,也会很快恢复健康一下面介绍几例食谱,以供选择。
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