常吃含铁食物增强体质

2012/1/16 1588.TV百科知识

    含铁高的食物含铁高的食物有哪些铁在人体中多方面起作用，可以说是微量元素中的“多面手”。铁是每个活细胞的一种组分，是血红蛋白中氧的携带者，也是很多酶的活性部位。
    铁是哺乳动物的血中运输和交换氧所必需的，并为许多体系的氧化还原作用所必需。做这些用途。铁是一种理想的金属元素，蟹血（淡蓝色）中的铜，海鞘血（绿色）中的钒，都不及哺乳动物血（红色）中的铁。铁有两种常见的氧化态（Fe2+和Fe3+），它们在人体内来回转变，几乎不需要什么能量。所以铁与我们的健康息息相关。
    含铁高的食物含铁高的食物有哪些然而，儿童健康普查发现，目前我国缺铁性贫血现象普遍，6个月大的婴儿到6岁的孩子患缺铁性贫血率在40%左右，那么为了防止婴幼儿缺铁，应该多吃含铁高的食物。那么哪些食物含铁量高呢？中国食品网（中食网）记者请营养师为大家做全面讲解。
    含铁高的食物要预防缺铁性贫血，必须选择富含铁的食物，同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，加取维生素C，可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高，达10-20%左右，而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品，以供参考。
    动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的食品。每 100克猪肝含铁 25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。
    各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。
    鸡蛋黄：每 100克鸡蛋黄含铁 7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。
    动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托。幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。
    黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁 11毫克，人体吸收率为 7%，远较米、面中的铁吸收率为高。
    芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。
    绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
    木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含铁 185毫克，自古以来，人们就把它作为佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和儿童缺铁性贫血的食品。
    从临床调查看，只要在食品的选择上加以重视，小儿缺铁性贫血是完全可以预防的、已经患有此症的儿童，配合医生，作好食疗，也会很快恢复健康一下面介绍几例食谱，以供选择。