教您如何做味鲜滑嫩的鱼茸香菇球

2012/3/9 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：鱼茸香菇球。其具体做法如下：
    鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。
    主料：香菇10来个，龙利鱼片3片（500克），高汤1/4杯，淀粉水适量，枸杞适量。
    调料：料酒1茶匙，玉米油2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1.5大匙。
    做法：
    1. 香菇用水泡发，洗净。
    2. 剪去根蒂。
    3. 龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。
    4. 鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。
    5. 把鱼茸酿入香菇上成球形。
    6. 枸杞用水泡软。
    7. 在鱼茸上放上枸杞装饰。
    8. 锅放水烧开，把香菇盒子放入。
    9. 大火蒸10分钟。
    10. 小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。
    11. 在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。