清汤肥肠段

2012/4/28 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：清汤肥肠段。其具体做法如下：
    原料
    肥肠200克，豆腐150克，葱、姜、蒜适量
    调味料
    绍酒、白糖各1大匙，酱油2大匙，肉清汤1000克
    做法
    1、肥肠用小苏打揉搓后洗净，切段，用洁布吸去水：豆腐切小块汆烫一下备用。
    2、锅中油烧热，放入肥肠段，炸至金黄色，用漏勺捞出。
    3、将肠段和豆腐、姜片、葱段、蒜粒同放砂锅中，舀入肉清汤，加酱油和绍酒，旺火烧沸后加糖，小火炖至酥烂即可。
    肥肠可调理肠道功能，是滋阴润肠的食品，的朋友们应该经常食用。
    生肥肠应该先割除内壁油脂，入锅加葱段、白酒、花椒粒汆煮20分钟再进行炸制，就完全不腥不臭啦。