蒜苗爆螺狮

2012/5/3 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：蒜苗爆螺狮。其具体做法如下：
    【原材料】：螺狮、青蒜苗。
    【调味料】：生姜1片、食盐1/2茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1勺、山西老陈醋1汤匙。
    【螺狮的处理与炒制过程】：
    1.买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净。
    2.青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎。
    3.锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱。
    4.用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
    5.处理干净的螺狮放入锅中。
    6.用铲子快速大火爆炒2分钟。
    7.烹入1勺料酒。
    8.加入适量清水，没过螺狮表面。
    9.盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透。
    10.煮熟的螺狮，锅里会飘着薄片，所称为螺盖。
    11.放入1/2茶匙食盐。
    12.撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可。