可乐骨

2012/5/21 1588.TV百科知识

    “走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色浙菜：可乐骨。其具体做法如下：
    用料：排骨700克
    调料：花生油、酱油、料酒、盐、蚝油、可乐、适量，指天椒。
    做法：
    1.排骨斩件，洗净沥干水分
    2.姜切丝，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要适中。
    3.冷锅热油，放排骨，翻炒变色放酱油，继续翻炒至均匀上色，放盐，炒匀。
    4.放可乐，大约与排骨齐面，中火焖煮至熟透。期间注意翻动，以免糊锅
    5.放蚝油收汁，下辣椒、蒜蓉翻炒一分钟，装盘即可。
    小贴士：
    1.排骨要炒至熟色才能放可乐，不然会有血沫影响成菜的卖相。2.可乐太多会很甜，可以放少量水冲淡。3.蚝油即将起锅再放，菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅4.火候很重要，大了会糊，小了菜不香。