用茄汁做豆腐丸子

2012/6/26 1588.TV百科知识

    大家都吃过茄汁饭吧，豆腐做菜也都吃过，两样掺着吃有的人也可能吃过，但是下面的这种估计大家都没吃过吧。那就是
茄汁豆腐丸子，顾名思义就是用茄汁，和豆腐做丸子，放入茄汁市配料了，入味害的靠它不是。
    做法：
    1）把豆腐捣碎，挤压掉多余水份（可以放在纱布里挤压），加入拌拌酪，拌匀后加入淀粉，盐（1/4茶匙），拌成细泥状。
    2）取豆腐泥，放入手心，用另一只手的手指，捏成圆形后，两只手来回交替，在手中摔打成光滑的圆球即可。
    3）将团好的豆腐丸子放入凉水里，然后再开火，水开后继续煮1分钟，看到丸子飘起即可捞出。
    4）西红柿洗净后切小块儿，锅烧热，倒入油，待油温5成热时，放入西红柿块儿，中火炒1分钟后，放入番茄酱，调成中小火，慢慢将番茄酱炒干，变成略微粘稠的酱，接着加入盐和糖炒匀。
    5）把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中，用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。
    拌拌酪是奶酪的一种，很多人喜欢的口味，超市卖奶酪的地方就可以找到。但如果没有，不放也可以的。
    豆腐里的水份比较大，碾碎后要把里面的水份控干，家里如果有纱布，可以将豆腐放在屉布里，这样比较好挤干水份。
    西红柿要挑选略微软的，这样可以很轻松的把西红柿炒软。
    如果您不喜欢番茄酱的味道，可以换成番茄沙司炒酱，或者在番茄酱中加一点点糖，因为番茄酱比番茄沙司的味道要酸一点儿。
    豆腐丸子要凉水下锅，如果是开水，放进去就会散掉啦。