炎夏消暑佳品——百合蒸南瓜

2012/6/29 1588.TV百科知识

    天气干燥易伤肺。可试试新鲜百合做菜，有滋阴功效。
    主题：百合蒸南瓜
    食材：南瓜约600克，鲜百合100克，白砂糖适量。
    做法：
    1、将南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形；
    2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白砂糖；
    3、放入蒸笼用大火先煮沸，再用小火蒸熟即可；
    4、端盘时将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开即可保持南瓜的形状。
    一、百合药食同源营养价值高
    缓解天气燥引发的症状，比如嗓子疼、咳嗽、皮肤干，不妨食用一些养阴润肺的食疗方，其中尤以百合效果为佳。
    为何叫百合？百合因其鳞茎由二三十瓣重叠累生于一起，好似百片合成，故而得名“百合”。中医认为百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等。
    干品百合作粉煮食，有滋补营养之功。鲜品百合有止咳作用，适用于体虚肺弱、肺气肿、肺结核、咳嗽、咯血等症。
    百合非但有很好的药用价值，营养也丰富：百合富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，并有一股特殊的清香味，为其他食物所不及。
    二、沸水煮鲜百合除苦涩味
    将鲜百合鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸漂一下，除去苦涩味。百合的做法很多，比如把百合和水一起加糖煨烂，甜酥清香，极有风味。若加入红枣或绿豆同煮，则更显清凉爽口，实为消暑佳品。