炸什锦素丸子

2012/7/6 1588.TV百科知识

    炸什锦素丸子
    原料：
    白萝卜500克、胡萝卜200克、土豆300克、荸荠300克、干粉条100克、葱30克、姜20克、鸡蛋两个100克、面粉100克、淀粉100克、五香粉2克、盐10克、鸡精5克、胡椒粉1克、烹调油适量。
    做法：
    1、把干粉条用热水浸泡至软备用，把白萝卜擦丝用盐刹水备用，再把胡萝卜、土豆分别擦成丝。
    2、把刹过水的白萝卜攥干水份，同胡萝卜丝、土豆丝混合，然后用刀剁碎，把泡软的粉条剁碎，把荸荠拍碎稍微剁几刀呈粗粒状即可。
    3、把剁好的原料混合拌匀，里面放入葱姜末、鸡蛋、盐和胡椒粉。
    4、原料里再放入鸡精、五香粉、面粉和淀粉用手抓匀。
    5、锅中注入适量的油烧至五成热，把混合原料用手团成丸子下入锅中炸熟，颜色金黄便可出锅。
    此素丸子特点；颜色金黄、气味清香、外皮焦脆、内里鲜香，此丸子亦可直接下酒，也可做素丸子汤。