西湖牛肉羹
原料 :牛 肉 4 两、洋 葱 半 个、洋 菇 2 两、胡 萝 卜 1/3 支、香 菜 末 2 大 匙、高 汤 6 杯 酱 油 1 茶 匙、蛋 白 半 个、太 白 粉 1 茶 匙、盐 1 茶 匙、胡 椒 粉 1/8 茶 匙、可 口 香 醡 1 茶 匙。
作 法 : 首 先 把 牛 绞 肉 拌 入 腌 料，腌 10 分 钟。 将 腌 好 的 牛 绞 肉 炒 散，至 肉 色 变 白。 把 洋 葱、洋 菇、胡 萝 卜 均 切 成 末。炒 香 后 加 入 高 汤、调 味 料 及 炒 好 的 牛 绞 肉。汤 汁 烧 开 后，用 太 白 粉 水 芶 薄 芡，即 可 盛 入 大 汤 碗，再 撒 上 香 菜 末 即 可。
特 点：味 美 而 清 口。
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