夏季解暑清热菜肴--苦瓜炒鸡蛋

2012/8/8 1588.TV百科知识

    在夏天，说起炒鸡蛋就不得不提苦瓜炒鸡蛋了，清凉解暑又有鸡蛋的营养，味道鲜美，岂不快哉。
    原料：
    苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
    做法：
    1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
    2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
    3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
    4、红甜椒切丁备用。
    5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
    6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。