两款韭菜温补食谱

2012/8/20 1588.TV百科知识

    韭菜，又叫长生韭、扁菜等。自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。
    药用价值
    韭菜味甘、辛，性温；有助阳，温中开胃，散瘀血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
    韭菜作为药用，早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。
    夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾。韭菜水煎外洗可以神经性皮炎；捣烂外敷荨麻疹；捣烂取汁，每次服10～20毫升，便血、尿血、鼻血等出血症。此外，韭菜籽具有益肝、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对阳痿有效。
    养生食谱
    韭菜炒羊肝
    主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。
    制法：①取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。②羊肝洗净切成薄片备用。③将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀，再放韭菜和精盐，急炒至熟。
    功效：，生精，养肝明目。
    食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。
    主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。
    韭菜生姜牛奶羹
    主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
    制法：①取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。②将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
    功效：温中散寒，健脾养胃。
    食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。
    主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。
    食用注意
    韭菜熟食偏于温补，生食偏于散瘀。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。