有些食物如果做不好吃了就会中毒

2012/8/20 1588.TV百科知识

    蔬菜的营养价值大家都是知道的，含有很多种人体吸收的营养物质，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存，但是不同的蔬菜做法不同营养也就不同。有些蔬菜放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
    适宜生吃的蔬菜：
    胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
    煮熟才能吃的蔬菜：
    1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
    2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
    煮熟才能吃的蔬菜：
    1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
    2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。