“燕窝”藏虾

2012/8/30 1588.TV百科知识

    色香味：质地软嫩，味咸鲜嫩
    主料：活大虾500克
    辅料：马铃薯200克、发菜5克、芹菜1棵、水发香菇25克、熟青豆15克
    制作：
    1)马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀；
    2)虾去头、壳洗净，加调料、淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色，芹菜放盘中呈树枝状，“燕窝”放上方，发菜放根部；
    3)虾在5成熟热油中划散，青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。