亲手教您做出美味的豆腐烧

2012/8/31 1588.TV百科知识

    过了不知道多久忽然想起来好久没做过一道美味佳肴了，今天再次心血来潮。做一道美味给大家--豆腐烧。
    材料：
    低筋面粉130克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、内脂豆腐400克、生抽10克、凉水200克、葵花籽油10克左右、杏鲍菇1个、洋葱半个、卷心菜表层
    辅料：
    海苔、照烧酱、沙拉酱、香葱
    份量：
    30个
    1、准备材料。洋葱、卷心菜切小块，卷心菜切细，杏鲍菇切小丁。
    2、鸡蛋打散，加入凉水和生抽，拌均匀。
    3、加入面粉和泡打粉，拌至无粉粒的面糊，再加入葵花籽油，拌均匀。
    4、把豆腐放入，压烂、拌均匀。
    5、章鱼烧的小锅烧热，保持中小火，舀入七分满的面糊。
    6、每份面糊中撒入一小撮的杏鲍菇。
    7、再撒入洋葱丁。
    8、再撒入卷心菜。
    9、再往每个小窝加入一点面糊，这样漫出来没有关系。
    10、待四周有些定型后，用一根筷子把周围的面糊往小洞里撵。
    11、再多等几分钟，用筷子试试面糊靠每口小窝周围壁的皮有没有定型；如果是定好型的，用一根筷子往它中间一戳，它的一边自然就翘起来了，再转一转，给翻个身。
    12、把上面没熟的部分转到底部，定型后，再转回来，反复转两圈，至表层略带金黄。取出来，撒海苔、浇照烧酱、挤沙拉酱，撒葱花。