滋阴的美食菜谱：豉椒蒸腊肉 2012/9/3 1588.TV百科知识 色香味： 滋阴，化食消积。 主料：腊肉 12两(约480克)。 辅料：原粒豆豉 2汤匙、红辣椒 1-2只、油 1汤匙、芫荽少许。 制作： 1)腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内； 2)豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎； 3)烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。