奶汤火腿大鱼头

2012/9/11 1588.TV百科知识

    色香味：味美新鲜
    主料：鲜鲢鱼头1只(约1000克重)、金华火腿100克、浓汤100克
    辅料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量
    制作：
    1)将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片；
    2)烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油；
    3)在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。