黑木耳营养高，如何食用？

2012/10/9 1588.TV百科知识

    黑木耳是美味的山珍，更被誉为是食品中的“阿司匹林”。除了富含糖类、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，还具有、降血脂、、抑制肿瘤生长，促进身体内结石排出、预防等药用功效。但是，您知道干湿木耳的差别吗?究竟哪种对咱们的身体更好呢?掌握正确餐饮常识，帮您打造健康完美体魄!
    过去我们食用的黑木耳多是干货，如今菜市上却有很多新鲜的黑木耳在出售，但和一般的蔬菜水果不同，新鲜的黑木耳中还存在一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，是不宜直接食用的。相较之下，经过暴晒和泡发处理的干木耳，绝大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。
    黑木耳食谱
    降血脂：用木耳(10克)、山楂(5-10克)、决明子(2-3克)炖瘦肉。
    做法：先将山楂和决明子放入炖盅，加一碗半水，熬出汁后，用汤汁去焖木耳和瘦肉。
    ：黑木耳、山楂炒西芹。
    做法：可以在黑木耳炒西芹时加一点山楂水，也可以直接放一些山楂片进去。山楂片不要选用零食铺用糖腌制过的。
    排结石：木耳煲鸡内金。
    做法：干木耳10克左右，干品鸡内金1-2个或者鸡内金粉3-5克，放入炖盅清炖，如果担心鸡内金有口感方面的问题，可加少量瘦肉。
    抑制肿瘤生长：木耳、灵芝炖排骨。
    做法：先将排骨(3两左右)飞水，入锅清炖半小时，加木耳(10克左右)和灵芝(1-2个手指位)继续煲半小时到1小时左右。