教您如何健康食用牛奶鸡蛋

2012/10/9 1588.TV百科知识

    牛奶和鸡蛋都是高蛋白的食物，为我们提供丰富的营养，帮助身体运作，开始每一天的健康生活。但是，两者搭配，却不是好上加好，而是降低了营养价值?为何这样说呢?下面就给您解读……
    不要把牛奶和鸡蛋一起煮着吃。因为牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种不同的温度要求对两种食物来说，肯定有一种是不合适的。为了营养与健康就应该分开食用，不要用牛奶煮鸡蛋。
    不用牛奶冲鸡蛋
    有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。
    生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。
    生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
    生鸡蛋的蛋白质不易吸收。
    因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即营养又符合卫生要求。
    温馨提醒：
    牛奶还有不能混食的东西
    1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
    牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
    2.牛奶和果汁不能一起吃
    牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
    3.橘子与牛奶不能一起吃
    在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果
    4.牛奶与糖
    牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。