自制啤酒红烧肉，美味又可口

2012/10/20 1588.TV百科知识

    啤酒可以喝，也可以用来做调料，在烹饪较肥的肉时加少许啤酒，能减少肉本身的油脂，同时生成一种具有特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。这道红烧肉，加入啤酒后，瘦肉不柴，肥肉不腻，相当好吃。
    材料及份量:五花肉750克、啤酒一罐、姜片3-4片、蒜头3-4瓣、干红辣椒1-2个
    制法:
    1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。
    2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。
    3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。
    4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
    5、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒色。
    6、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。
    7、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。
    8、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。