开胃小菜，美味酱萝卜

2012/10/24 1588.TV百科知识

    我们生活中经常会遇到一些没有胃口的时候，这没有胃口吧，虽然是对有那么点好处，但是没胃口，吃什么都不香，也同样是很愁人的一件事啊。特地为大家送上开胃小菜，饭前来两片，先把胃口吊起来。
    原料：白萝卜半根(1斤500克)。
    其他：盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML1小碗。
    做法：
    1、将白萝卜切成片，(准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上)。
    2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。
    3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉。
    4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。(建议反复这样两次糖腌)1次也没关系。
    5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。
    6、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽(1大勺15ML)，大半勺白醋(10ML)，1小碗冷开水(200ML)。
    7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉。
    8、近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃。
    美味小心得：
    1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
    2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制。尽量不影响到后期的浸泡口感。