几种常见的饮食误区

2012/10/24 1588.TV百科知识

    在平时我们会不会把一些食物储存起来呢，有些时候很忙就会储存一些食物，但是有时候我们会有一些错误，造成我们的吃的食物并不是很健康的。看看都是什么原因吧。
    1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。
    真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。
    2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
    真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。
    3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
    真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
    4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。
    5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。
    对策：蒸煮时间控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。
    6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
    真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。
    7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
    真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。