泡椒竹笋，一道特色的美食

2013/1/16 1588.TV百科知识

    竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋营养丰富，为优良的蔬菜。目前市场上竹笋系列调味食品非常之多，尤其是休闲竹笋小食品这样天然的资源调味成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色。比如说泡椒竹笋，那么泡椒竹笋究竟是怎么做的呢？泡椒竹笋大致做法和泡椒凤爪做法相差不大，下面我们就一起来看看这道特色美食泡椒竹笋的做法吧……
    泡椒竹笋原料：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。
    泡椒竹笋做法：
    1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
    2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
    3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
    4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
    如何选择竹笋：
    一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
    二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。
    三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
    四要手感饱满，肉色洁白如玉。