简说吃醋的益处

2013/1/17 1588.TV百科知识

    醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感等，那么吃醋有什么好处呢？
    吃醋的益处：
    开胃：刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲；
    抑菌：在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味；
    提神：高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢；
    降压：所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等；
    美容：促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
    吃醋，可以选择：
    9°米醋：属于高度白醋，除了调味功能，还可以熏蒸抑菌、腌渍食品，如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等；
    大红浙醋：南派风味，由红曲米和糯米发酵而成，可以去除海鲜的腥涩味，在面条或鱼翅加上些许，另有一番风味，粤菜的脆皮乳鸽、潮州冻蟹等的调味料；
    糯米甜醋：南派风味，由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和红糖煮制而成，驱风逐淤、强身养颜，乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品，也是粤菜的优质调料；
    花果醋：包括青梅醋、山楂醋、罗汉果醋、菊花醋、苹果醋等，可直接饮用，青梅可解毒、调节肠胃，山楂可、改善心脏收缩力、降低体内脂肪和堆积的乳酸，罗汉果清热凉血、滑肠、嫩肤益颜、润肺化痰，菊花可养肝明目、清心并能调整血脂。