酱烧罗非鱼，好吃又美味

2013/2/1 1588.TV百科知识

    罗非鱼，俗称非洲鲫鱼。因为它肉厚刺少，所以成为人们餐桌上的常客。一般的做法都是红烧，因为总觉得这种鱼比较腥，只有红烧才能减轻腥味，同时因为肉比较厚，红烧更能入味。
    这次，用了黄豆酱来煮，味道很好，近确实比较喜欢用黄豆酱来做菜。前两天，试着用黄豆酱来拌面，同样很美味。
    材料：罗非鱼1条(约500克)，姜蒜适量，黄豆酱2大匙，盐少许(罗非鱼去腮、清理干净鱼肚的内脏、刮掉黑膜；生姜拍扁，蒜切段)
    做法：
    1、热油锅，爆香生姜；
    2、罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄；
    3、翻面，同样煎至金黄；
    4、在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱；
    5、加入没过鱼身一半的清水；
    6、加入1小勺盐；
    7、大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁；
    8、装碟，放上蒜青丝，趁热吃。
    酱汁一定不要收得太干，鱼肉蘸着酱汁来吃会更美味的。