魔芋香辣蟹

2013/3/30 1588.TV百科知识

    主料:螃蟹(邓金斯蟹)  魔芋丝  绿豆芽
    辅料:芫荽（香菜）  干辣椒  花椒  老干妈香辣酱  生姜  葱白  料酒  蚝油  香醋
    魔芋香辣蟹的做法步骤
    1. 各式材料洗净、备齐；
    2. 用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；
    3. 锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；
    4. 倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；
    5. 加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；
    6. 收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。
    小贴士
    １．国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；
    ２．螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；
    ３．活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；
    ４．魔芋富含膳食纤维，有助消化，是之佳品；
    ５．老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。