桂皮可做调味品也可治病

2013/4/18 1588.TV百科知识

    桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品（调味品食品）与生姜齐名。
    桂皮因含有挥发油（油食品）而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄（葡萄食品）糖的新陈代谢。
    每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病（糖尿病食品）可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医人为，桂皮性热，具有暧胃祛寒舒筋、止痛和止泻的功能。
    受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有的作用，孕妇（孕妇食品）少食。