初夏靓汤--芥菜云耳香菇滚猪肉丝
芥菜有一股特殊的香辣味，在冬天或次年的春天收获，有宣肺、祛痰、温中、利气的功效。而培植芥菜的香辣味很少，且较清甜，一年四季均可收获，且有着同样的功效。用农科部门培植的芥菜，配以润肺、清涤胃肠功能的云耳，幽香、健脾养胃的香菇滚猪肉丝，香味清润可口，且有宽胸润肺、健脾益胃的功效，为男女老少皆宜的夏初时节靓汤。
材料：培植芥菜250克、云耳20克、香菇4个、猪肉200克、生姜丝少许。
烹制：芥菜洗净；云耳、香菇浸泡，洗净切丝；猪肉洗净，切丝状。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸下云耳、香菇，刚熟时下猪肉，滚至刚熟时下盐、油便可。为3～4人量。
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