豆豉营养高 味道就是好
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
下面给大家介绍一款豆豉美食：豆豉茄子炒豆角
主料：豇豆1把 茄子（紫皮，长）3个
调料：食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 辣椒（红，尖，干）1把 豆豉1勺 胡椒粉少许
豆豉茄子炒豆角的做法：
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗
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