柠香蜜汁三文鱼

2013/5/31 1588.TV百科知识

    主料：三文鱼350克
    辅料：黄瓜半根
    调料：食盐2克、葱3克、姜3克、料酒少许、水淀粉5克、蜂蜜3克、柠檬1个
    柠香蜜汁三文鱼的做法
    1.三文鱼切厚片放碗中，加葱姜丝、盐、少许料酒
    2.再挤入适量鲜柠檬汁
    3.加点水淀粉拌匀
    4.腌10分钟入味
    5.平底锅倒油烧至温热，放入腌好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可(2分钟左右)，时间不要太长免得破坏鱼肉的营养
    6.煎好，摆盘，淋上蜂蜜就OK啦，黄瓜切成连刀片，摆在盘边装饰下
    烹饪技巧
    三文鱼其实蘸点辣根和海鲜酱油生着吃够味，生着吃的营养价值也，不过考虑到有老人和小孩还是做成了熟滴，如果要熟吃用轻微的煎、煮、蒸的方式，三至七分熟即可。
    营养功效
    三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
    三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
    三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。