分析下油菜籽的形态和分类
油菜为十字花科的作物，主要产区是长江流域各省市，以及四川省的产量。它在农闲季节生长，不与其它粮食、经济作物争地、争劳力，生产周期短，效益高，故广大农民都乐于种植。
油菜籽，呈球形，粒很小，由种皮和胚两部分组成。种皮色泽淡黄、深黄、金黄、淡红、褐、紫黑、黑色等多种。种皮上有网纹，黑色种皮的网纹明显。种皮上可见种脐，与种脐相反的一面有一条沟纹。
油菜籽脱去种皮即为胚，胚由两片肾形的子叶和胚根、胚茎、胚芽组成。子叶呈黄色，含有丰富的脂肪，每片子叶从中部折叠，故两片子叶看起来好象四片。两片子叶在种皮内的位置则是一片包在外，一片裹在内，在外的一片稍大稍厚。胚根，胚茎色泽略浅，胚芽不明显。
根据植物特征，一般将油菜籽分为三种类型：
白菜型：南方的矮油菜或甜油菜及北方的小油菜均属于此类。生产周期短，含油量高。成熟后种皮有网纹结构，多为棕红色，褐色或黑色。
芥菜型：亦称高油菜、苦油菜、辣油菜等。成熟后种皮表面网纹粗，多为黄色、棕红色。芥菜型种子含油率约３０％，因有辛辣味，油的食味较差。
甘蓝型：是近代从国外引进的新品种，生长期长，角果长，籽粒大，产量高，含油率一般达４０－－４５％。种皮光滑，成熟后的种皮多为黑褐色。其芥子甙含量比白菜型低。
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