五款凉拌菜熄灭夏季之火
夏季空气潮湿，气候炎热，往往容易上火。在此给大家介绍五款凉拌菜，让你熄灭夏季之火。
藕
《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒， 甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃， 防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元 素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的，进步人体免疫力。
芹菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热、利咽喉、明目、健脾、止咳、降压等功效。因此，芹菜有” 厨房里的药“之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、 心烦等症状。经常吃芹菜有助于，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，凉拌，可 限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
香菜
香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配 菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆 腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
土豆
其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物 望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有 损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营 养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以 了。
金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和 智力发育有良好的作用，被誉为”增智菇“。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体 对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高 ，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
健康小贴士：
夏季养生：凉拌菜别放味精或鸡精
夏日炎炎，正是清爽可口的凉拌菜的主场，但德国大肠杆菌事件却给生蔬菜瓜果蒙上了阴影。而大家又知不知 道，其实凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌 作用。
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