大蒜小常识

2013/6/6 1588.TV百科知识

    挑选大蒜方法：
    良质蒜头——蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽。
    次质蒜头——蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整。
    劣质蒜头——蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有虫蛀，蒜瓣干枯失水或发芽，变软、发黄、有异味。
    大蒜的功能：
    1、强力杀菌
    大蒜中含硫化合物具有奇强的作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中作用强的一种。
    2、防治肿瘤和癌症
    大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率的人群就是血液中含硒量的人群。美国国家癌症组织认为，全世界潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
    3、清肠，预防肠胃疾病
    大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
    4、降低血糖，预防糖尿病
    大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和糖尿病。
    5、防治心脑血管疾病
    大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
    6、保护肝功能
    大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
    7、旺盛精力
    大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
    8、预防感冒
    大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。