盐的一些不为人知的妙用

2013/6/7 1588.TV百科知识

    盐是我们日常生活中常用的调味品，不过，有很多人不知道，其实盐除了能够为我们的菜肴调味外，在我们的厨房中还有你想不到的作用呢！下面小编就为您列举一下：
    1.煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
    2.煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
    3.蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
    4.杀鸭时，若在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
    5.凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
    6.新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
    7.不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
    8.煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
    12.茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
    13.焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
    14.新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
    15.有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
    16.做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。