姜的使用方法详解

2013/6/8 1588.TV百科知识

    生姜是我们日常烹饪中常有的调味品，很多人对其都非常熟悉，不过，虽然有很多人在用，但使用的方法大多数人都不是太清楚。下面是小编总结的一些生姜的使用方法，与大家分享。
    生姜不要去皮吃。姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，但注意食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。
    嫩姜做菜，老姜入药。嫩姜有良好的作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣，可用来熬汤、炖肉，而且药用价值高，有强健脾胃、预防感冒等功效。泡姜，即用各种调料泡制过的姜，能温中散寒并止血。
    吃姜也要因人而异。有感冒症状时，大家常熬生姜红糖水来缓解，但它只适用于风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适用于上火及风热感冒。脾胃虚寒、的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想，一周喝一次红糖姜水即可，当然也可在平日吃些含姜的食品，比如姜糖。
    晚上不宜吃姜。姜酚刺激肠道蠕动，虽然白天食用可以强健脾胃，但夜晚会影响睡眠、伤及肠道。民间俗语“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。
    “烂姜不烂味”说法不科学。腐烂之后的生姜会产生黄樟素，人体一旦摄取了这种毒素，即使分量很少，也会引起肝细胞的中毒和变性，所以腐烂的姜一定要丢弃。