教你2招买到无害淀粉

2013/6/15 1588.TV百科知识

    现在的食物安全事件，已经屡见不鲜了。食物安全还是要靠大家自己多注意，学会安全食品的鉴别。台湾食品含“毒淀粉”成为热门的食品安全话题，而且山东、杭州等地也发现在粉条、珍珠奶茶等食品中含有顺丁烯二酸， “毒淀粉”俨然已渗透到人们的日常生活中。长期食用“毒淀粉”（即顺丁烯二酸，俗称“马来酸”），确实会对人体健康造成伤害，市民应学会识别，远离毒害。今天我们就来聊聊如何鉴别淀粉。
    鉴别方法：
    1.看标号食用玉米淀粉和工业玉米淀粉标准代号（标号）有区别：
    食用玉米淀粉的标号是GB8885-2008（或工业玉米淀粉的标号是GB12309-1990（或GB12309-90），买时应仔细查看标号。
    2.低温辨识法：将食品煮熟后，放在冰箱过夜，第二天解冻除冰后对两者进行比较。
    食用玉米淀粉：透明、质地变硬、口感差些，解冻后出水、发黏。
    工业玉米淀粉：质地较柔软、弹性依旧较好、口感不变仍保持新鲜口味，解冻后不出水、干爽，剥开后空隙大。值得注意的是，如果淀粉在低温保存一夜后仍保存很有弹性那就要当心可能买到“毒淀粉”。
    另外还有几点值得注意：1.选购食用玉米淀粉时，尽可能选择商家和品牌；2.由于市场上食用玉米淀粉的价格一般为工业玉米淀粉的2倍或更高价格，因此比同类产品价格低很多的商品切莫购买；3.不要随便轻信商贩的说法，小食摊、流动商贩上贩卖的食品尤应注意。