食盐的“百变”作用

2013/6/24 1588.TV百科知识

    食盐是我们日常饮食中为重要的调味品，那么，它除了调味外，还有什么其它的作用呢？下面来看一下小编的总结：
    1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
    2.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
    3.牛奶中少放些盐，不易变坏。
    4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。
    5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
    6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
    7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于。
    8.发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
    9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
    10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
    11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
    12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。
    13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
    14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
    15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。