剁椒芋头蒸排骨
“今天，来一个开胃一点的菜：剁椒芋头蒸排骨，用了剁椒来配搭着芋头蒸排骨，鲜辣开胃，很是惹味。他们父子俩爱排骨，我爱芋头，先煎硬外皮再蒸的芋头，吸收了排骨的鲜味，好吃哦。”
主料：猪小排250克、芋头300克
调料：食盐1/2勺、姜5克、蒜2瓣、生抽2勺、小葱1根、生粉1勺、植物油2大勺、剁椒1大勺
剁椒芋头蒸排骨的做法：
1.排骨斩成小块，泡去血水，芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花
2.排骨放少许盐拌匀
3.加入2小勺生抽
4.加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时
5.蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀
6.锅中倒入植物油烧热，倒入芋头，中火煎
7.翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄
8.煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺
9.在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入
10.排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以只放了差不多15毫升的量
11.烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟
12.撒上葱花拌匀即可(由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀)
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