山药紫薯牛奶冻

2013/6/27 1588.TV百科知识

    “这一道紫薯山药牛奶冻像是布丁的口感，又有着浓浓的蔬果香，夏日的午后，冰镇后的美颜甜品，是女人最贴心的呵护和关爱。”
    主料：紫薯3个、山药半根
    辅料：蓝莓5颗、绿提子8颗
    调料：淡奶油80毫升、玫瑰酱15克、牛奶150毫升、鱼胶粉1勺
    山药紫薯牛奶冻的做法：
    1.准备材料，山药、紫薯削皮后切片，开大火放入蒸锅蒸熟
    2. 蒸熟后的山药放入搅拌杯中，搅拌成山药泥，也可以一边搅拌一边加入牛奶，成奶糊状就好
    3.接着加入1/2勺鱼胶粉，搅拌均匀，将山药奶糊分成两份倒入玻璃杯低(大概三分之一处就好)
    4. 放入冰箱冷藏1小时左右，用筷子略碰一下，成果冻凝固状就好
    5. 接着将剩下的鱼胶粉融化，蒸熟的紫薯放入搅拌杯中，加入80毫升淡奶油，100毫升牛奶，融化的鱼胶粉搅拌均匀
    6. 搅拌成浓密的紫薯糊状态
    7. 凝固的牛奶冻上面盖入一层玫瑰酱，接着将紫薯糊分成两份倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏至凝固
    8.用自己喜欢的水果装饰一下就好。我用的是蓝莓和绿提子
    烹饪技巧
    鱼胶粉，英文名称gelatin  ，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉可以自制果冻，慕斯蛋糕等各种甜点。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，不含香精、色素等添加成份，而且可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆做成各种风味独特的果冻或者布丁。