橄榄油的品选方法

2013/6/29 1588.TV百科知识

    在评选好品质橄榄油时，建议大家参照以下标准：
    1、用鼻子闻时，能够清晰嗅到果味，这对于一品高品质的橄榄油来说至关重要；它说明这瓶油是由新鲜采摘的橄榄果实与叶片压榨而成。
    2、当品尝橄榄油时，能够在喉咙处感受到明显的回香。
    3、在橄榄油触及舌头时，能够品尝出淡淡的苦味。
    品尝方法：
    1、将半盎司特级初榨橄榄油盛放于小口杯或红酒杯中。
    2、通过双手的温度来为玻璃杯加热，然后放在鼻子前面嗅一嗅橄榄油是否具有淡雅的果味，或“新鲜割下的青草”的香气。
    3、为了便于品尝，用原味面包沾取少许橄榄油；试着品尝橄榄油特有的辛香味道。
    4、如同品尝红酒一样，你可能会品出杏仁、洋蓟、芦荟或鳄梨的味道。有时候，可以从橄榄油中品到青苹果或新番茄的味道。
    5、凯特指出的一个简单方法名叫热土豆法，而这对我们来讲却是一种新方法。方法很简单，将一个土豆煮熟或烘烤，然后把特级初榨橄榄油浇在土豆上面。这时，如果是高品质的橄榄油，就有一种沁人心脾新鲜橄榄树叶与青草般的清香。
    6、可以利用这些被橄榄油浇过的土豆，来制作可口健康的土豆沙拉。凯特建议，加入香葱、欧芹、白胡椒以及海盐。