优质稻米晾晒的时候需要注意的三点事项

2013/7/1 1588.TV百科知识

    其实优质稻米的收藏与储备都是有讲究的。刚收割的稻米有些时候稻谷没干需要晾晒,但是我们晒的时候也是需要注意的,今天给大家说说如何正确晾晒稻谷。

    要保持和实现优质稻米本身的整精米率高,垩白度少,胶稠度大,玻璃质好,油身晶莹透剔的特点,稻谷收、晒、储上应掌握如下要点。

    一是下午割稻,稻谷表层基本已干,不必担忧短时间内稻谷霉坏。

    二是以晾晒为主,没有晾干条件的,可实行2—3次“晒、堆”法,即:每次选在上午或下午晒谷3—4个小时后,将其立堆堆放7—10天,让稻米自然熟色(变成虾肉色)。

    三是回润后再加工,稻谷收割后一般要储存70—90天,让稻米自然回润熟色。稻谷回润熟色后再加工的大米,成色较好,煮出的饭粥香滑可口。

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