在有那些名贵的稻米

2013/6/5 1588.TV百科知识

    我国地大物博,人杰地灵。几千年来,勤劳智慧的炎黄子孙孕育了许许多多各具特色的名贵稻米,这些稻米是我国宝贵的文化遗产,历来为民众所喜爱食用,有些曾经在历史上作为“贡品”献给封建皇族,有些至今仍走红海内外,具有很高的声誉。为弘扬祖国瑰宝,笔者搜集整理了一些我国名贵稻米,现简要介绍如下:

    宣汉桃花米产自四川宣汉县峰城区桃花乡。相传自唐代武则天以后,四川的地方官每年都以桃花米供奉皇上,故又有了“贡米”之称。

    玻璃米又名“香籼米”产于湖南省黔阳县。其特点是:粒形细长,晶亮透明,米质坚实,有清香味,很受当地群众欢迎。

    云南紫米元明时期在墨江一带普遍种植,紫米表面呈紫色,其米质细腻,紫色素易溶于水,煮成的粥晶莹透明,味道鲜美,赖氨酸的含量比一般大米高40%,其蛋白质、粗纤维含量也比一般大米高,是一种天然的滋补佳品。

    红莲稻米产于河北省丰润县王兰庄,因此又名“王兰庄稻”。其特点是:色泽带红,米形稍圆,质坚量重,颇有粘性,味香爽口,剩饭再煮时米粒不开花,相传为封建王朝时代“贡米”之一,当地老百姓在喜庆节日或款待宾客时食用。

    贵州香米产于贵州从江、黎平及榕江等县,素有“一亩稻花十里香”和“一家煮饭全寨香”之誉。香米为稻中珍品,粒大洁白,糯性好,至今有500年历史。据《黎平府志》记载:“香米俗名籼禾,味极香美。”香米含有“古马林”挥发性有机物,扬花时节,几亩香禾就能使满坡香味扑鼻。香米耐饥养身,柔软不粘,含油率高,可口而不腻。香米酿酒率高,酒味清香纯正,为酒中佳品。

    晋中大米产于山西省太原市郊晋祠镇。该稻皮薄,出米率高,米粒大而均匀,色泽雪白,性粘适口,深受当地人民群众的欢迎,封建时期曾作为“贡米”。

    冬粘又名“黄米粘”、“油米”,产于湖北省鄂城、黄梅等县。其米粒细长,乳黄色,油性大,质坚性粘,有香味,易消化,故有“落口消”的说法。

    贵州“黑珍珠”即贵州黑糯米,是从宋代起历代皇宫享用的“贡米”,为御餐中的珍品。用黑糯米煮粥,色泽呈咖啡色,浓香可口,长期食用,对慢性病患者有一定的滋补作用,惠水酒厂以黑糯米加工生产黑糯米酒和黑糯米香槟,已畅销全国各地,外销马来西亚、新加坡、港澳等地。黑糯米产于贵州惠水、平塘、三都等县。

    红叶香米产于安徽省全椒县,其特点是:稻叶呈淡紫色,米粒呈黄色,米质好,香味浓。

    金晚粳米产于浙江省金华市,其特点是:米质坚韧,色泽洁白有光,煮饭不糊汤,适宜做糕点。用此米做出的水晶呈半透明,味甘美爽口,很群众欢迎。

    八宝香米产于云南省广南八宝乡八宝河畔,是一种珍贵的以香味著称的稻米。它有香味浓厚、味甜、油重、颗粒大、滑感强、形色美及成熟快等优点。

    乌山米产于湖南省望城乌山周围丘陵地区,其特点是:米色鲜亮透明,质柔软,味道香甜,粘性大。传说此米在封建时期是“贡米”。

    印度籼又名“红花稻”,产于湖北省武昌,其特点是:皮薄米嫩,米质柔软,有粘性,油性大,味美可口。

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