米粉可以做的清凉可口

2013/7/1 1588.TV百科知识

    每逢夏天，由于较高的温度，许多的人都喜欢吃凉菜。今天小编就告诉大家一道美味可口的凉菜制作方法。
    选料主料：
    米粉６两，牛肉４两，洋葱圈少许，西芹条少许，香茅２支，蚝油２汤匙，炸花生２汤匙。
    腌肉料：
    盐、砂糖、生粉各１／２茶匙，生抽１茶匙，生油、胡椒粉各少许。
    芡汁：
    生粉３／２茶匙，汤２汤匙，胡椒粉少许。
    酸甜汁：
    白醋２汤匙，蒜蓉、甘笋蓉、红枣粒各适量。
    凉拌米粉制法：
    １、米粉用净水浸透，然后焯熟，沥往水分，参加熟油和幼盐各一汤匙拌匀，香茅洗净，沥干，切细。
    ２、牛肉切片，用腌肉料拌匀，参加少许香茅再拌匀，参加少许香茅再拌匀，炸花生碾碎少许备用。
    ３、烧热油一汤匙，爆炒香茅、西芹和洋葱，然后上碟，下牛肉炒至八成熟，埋芡并参加蚝油，待汁液煮至浓稠时，将香茅、西芹和洋葱回镬兜匀，浇在米粉上。
    ４、待凉后，撒上碾碎花生和原粒炸花生，进食时可蘸上酸甜汁。