食物对人类影响广泛而深远

2013/7/1 1588.TV百科知识

    食物含有各种各样的营养成分，吃什么食物对于人体健康至关重要。日前，纽约注册养分师乔伊·鲍尔在MSN网站上说“食品的气力是无穷的！”食物不仅影响健康，对于皮肤、记忆力甚至心情都有所影响。
    坚持记忆力的一个好方法是食用抗氧化性食品。抗氧化性食品可以养分及掩护细胞组织，其中就包含神经元，同时还能防止动脉内斑块形成，使大脑有充分的血液供给。哈佛大学医学院在１。３万名女性中进行的一项为期２５年的研讨创造，那些大量食用蔬菜，特别是十字花科蔬菜和绿叶蔬菜的人，随着年纪的增长，记忆力减退的速度要慢很多。
    除了避免吸烟和过多日晒外，抗氧化食品是令肌肤健康的秘诀。找一些富含维生素C的食品，比如，番石榴、柿子椒、橙汁、草莓和甘蓝。皮肤胶原产物中包含维生素C，能我们的肌肤光滑而富有弹性。
    强化的全麦类谷物、桃子、芦笋中含有丰盛的维生素E，具有抗紫外线损伤的作用。另外，锌和欧咪伽—３脂肪酸都能够帮你坚持年轻，布满活气。
    假如你的心情很糟糕，那么你可以通过摄进高质量的碳水化合物来改良心情，比如全麦食品、燕麦、蔬菜、水果和糙米。“另外，可以吃些大豆蛋白，如豆腐等。”鲍尔说：“蛋白质能够减缓血糖的波动，进而调节心情。鲍尔推荐食用富含蛋白质的食品，除豆腐外，瘦火腿、蛋清、花生酱等都可以。美国饮食协会发言人邦妮·特布迪勒斯还告诉我们：坏心情还和不规律进餐息息相关。每隔４—５小时吃一次饭，能够你的大脑有足够的养分供给，并且能防止血糖程度过低。”
    相关知识：关于豆腐的养分
    豆腐作为食药兼备的食品，具有、补虚等多方面的功效。一般１００克豆腐含钙量为１４０毫克—１６０毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比拟高的，含有８种人体必须的氨基酸，还含有动物性食品缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以掩护肝脏，增进机体代谢，增长免疫力并且有解毒作用。
    豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺乏一种必须氨基酸—蛋氛酸，若单独食用，蛋白质应用率低，如搭配一些别的食品，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使全部氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收应用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食品混杂食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的应用率。